Grønt året rundt
- en sæsonrejse med Adam Aamann
Kokken Adam Aamann inviterer dig med ind i sit grønne univers i sit nye drivhus fra VICA.
Her dyrker han egne råvarer, eksperimenterer med smag og deler ud af sin viden - både om madlavning og livet i drivhuset. Få tips til såning, dyrkning og hvordan du bringer det bedste fra haven direkte ind i køkkenet.
I serien "Grønt året rundt - en sæsonrejse med Adam Aamann" deler Adam sine bedste tips, tricks og opskrifter direkte fra drivhuset - alt sammen tæt forbundet med naturens rytme.
Hver årstid byder på en ny video. Se den første forårsvideo allerede nu - og glæd dig til resten af rejsen og næste sommerafsnit, som er lige på trapperne.
Velkommen til et inspirerende møde mellem gastronomi og grønne fingre.
Kardemomme-pandekager med rabarberkompot og vanilje-flødeskum bagt i pizzaovn
Når foråret banker på, og rabarberne står friske og sprøde i haven, er det tid til en dessert, der emmer af sol og varme.
Denne opskrift kombinerer bløde, lune kardemomme-pandekager med en syrlig-sød rabarberkompot bag i pizzaovn - toppet med luftig vanilje-flødeskum.
Kardemomme-pandekager
2 æg
2,5 dl mælk
1 spsk sukker
1 tsk stødt kardemomme
1 nip salt
125 g hvedemel
Smør til stegning
Rabarberkompot (tilberedt i ovn)
400 g friske rabarber, skåret i skiver
100 g sukker (justér efter smag)
Korn af 1/2 vaniljestang eller 1 tsk vaniljepasta
Vanilje-flødeskum
2,5 dl piskefløde
1 spsk flormelis
Korn af 1/2 vaniljestang eller 1 tsk vaniljepasta
Sådan gør du
Forvarm pizzaovnen til ca 200-220°C. Fordel rabarber, sukker og vanilje i et ildfast fad. Bag i ovnen i 12-15 minutter til rabarberne er møre og begynder at karamellisere i kanterne. Lad køle let af - den må gerne serveres lun.
Pisk æg, mælk, sukker, kardemomme og salt sammen. Tilsæt melet lidt ad gangen, og pisk til en glat dej. Lad hvile i 10 minutter.
Steg pandekagerne gyldne i smør på en varm pande - ca. 1 minut på hver side. Hold dem lune.
Pisk fløden sammen med flormelis og vanilje.
Fra montage til levende væksthus
Se, hvordan René fra VICA Danmark med præcision og passion bygger et smukt væksthus til kokken Adam Aamann. Hvert element samles med omhu, og med hænderne skruet rigtigt på, kan man hurtigt se en grøn oase vokse sig frem - et levende værksted med friske urter, sprøde grøntsager og bæredygtige idéer.
Montagen er mere end teknik; det er håndværk, hvor hver detalje spiller en rolle i at skabe et grønt rum, der beskytter planter mod vind og vejr og sikrer optimale vækstbetingelser. René kombinerer erfaring og engagement for at gøre visionen til virkelighed.
Dette væksthus bliver et rum, hvor natur og kreativitet mødes. Følg med, når VICA Danmarks montør forvandler aluminium til et frodigt vækstparadis hos en af Danmarks mest passionerede kokke.
